பாஸ்தா தண்ணீரை எறிவது முதல் தவறான இறைச்சி துண்டுகளை வாங்குவது வரை, சமையல் மற்றும் பேக்கிங் பிழைகள் இங்கே உள்ளன, நீங்கள் சமையலறையில் உயர்ந்த நிலைக்கு உயர விரும்பினால் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.(மேலும், அடுத்த முறை இந்த பிழைகளை எவ்வாறு சரிசெய்வது!)
ஒரு நெரிசலான பானை பேரழிவுக்கான ஒரு செய்முறையாகும்.ஒரு காகிதத் தட்டில் முடிந்தவரை பல காய்கறிகளை பேக் செய்ய ஆசையாக இருந்தாலும், அவ்வாறு செய்வது ஈரப்பதத்தை அதிகரிக்கும் - மேலும் உணவு பழுப்பு நிறத்தை விட ஆவியாக மாறும்.வறுக்கும்போது, வறுக்கும்போது, வறுக்கும்போது அல்லது வறுக்கும்போது, உங்கள் பொருட்களை சுவாசிக்க இடம் கொடுங்கள்.இந்த வழியில், அவர்கள் ஒரு சரியான தங்க பழுப்பு பெற முடியும்.
கொதிக்கும் நீரில் பாஸ்தாவை சேர்க்கும்போது, சமைக்கும் போது பாஸ்தா தண்ணீரின் ஒரு பகுதியை உறிஞ்சிவிடும்.தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவில்லை என்றால், உணவு சுவையற்றதாக இருக்கும்.இருப்பினும், நீங்கள் செய்தால், அது உள்நாட்டில் பதப்படுத்தப்படும், இது பாஸ்தா உணவுகளைப் பெறுவதற்கான ஒரே வழி.தண்ணீரில் எவ்வளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், பதில்: நீங்கள் நினைப்பதை விட அதிகம்!அது "கடல் போல உப்பு" இருக்க வேண்டும் என்று இத்தாலியர்கள் சொல்வார்கள்.இது ஒரு கவர்ச்சியான மிகைப்படுத்தல் என்றாலும், உண்மை எட்டவில்லை.நீங்கள் சேர்க்கும் உப்பின் பெரும்பகுதி தண்ணீரில் இழக்கப்படும், எனவே அதில் சில பாஸ்தாவில் சேருவதை உறுதிசெய்ய, நீங்கள் தாராளமாக இருக்க வேண்டும்.
பாஸ்தாவுக்கான சமையல் நீரில் மாவுச்சத்து நிரம்பியுள்ளது - இது பாஸ்தாவையும் சாஸையும் ஒன்றாக இணைக்கவும், சாஸை மென்மையாக்கவும் உதவும்.கார நீரைக் காட்டிலும் அதிக ருசியாக இருக்கும் வகையில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் பாஸ்தா தயாரிக்கும் போது, 1/2 கப் சமையல் தண்ணீரைச் சேமித்து, சாஸில் பயன்படுத்தவும்.
பாஸ்தாவை துவைப்பதன் மூலம் அதன் மாவுச்சத்து வெளியேறும், சாஸ் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்க வேண்டுமெனில் இது அவசியம்.பாஸ்தாவை துவைக்க ஒரே நல்ல வழி பாஸ்தா சாலட் செய்வது அல்லது வறுக்கவும்.
ஆரம்பநிலையாளர்கள் செய்யும் பொதுவான தவறுகளில் ஒன்று உணவு பருவம் இல்லாதது.உங்கள் உணவு சரியாக பதப்படுத்தப்பட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்த, சமையல் செயல்முறை முழுவதும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும், முடிவில் மட்டும் அல்ல.
சரியாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை உண்ணும் போது, உப்பு அதிக கவனத்தை ஏற்படுத்துகிறது, ஆனால் அமிலம் சமமாக முக்கியமானது.அமிலத்தன்மை பொதுவாக நல்ல உணவுகளை நல்ல உணவுகளிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது.காரமான உணவுகளை (மிளகு அல்லது குண்டுகள் போன்றவை) மிகவும் சுவையாக செய்ய, முடிவில் ஒரு சிட்டிகை எலுமிச்சை அல்லது வினிகருடன் ஒரு உணவை முடிக்கவும்.அமிலம் ஒரு நுட்பமான (இன்று விலைமதிப்பற்ற) ஆழம் மற்றும் சுவையை சேர்க்கிறது.
நான்-ஸ்டிக் பான் முட்டைகள் (அது ஆம்லெட்கள், துருவல் முட்டைகள் அல்லது வறுத்த முட்டைகள்) மற்றும் அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை போன்றவற்றிற்கு ஏற்றது.ஆனால் அவை மற்ற அம்சங்களில் சிறப்பாக இல்லை, முக்கியமாக அவை மற்ற பான்களைப் போல சூடாக இல்லை மற்றும் வெப்ப விநியோகம் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.நீங்கள் எரிக்க வேண்டும் அல்லது சூடான சமையலைத் தொடர வேண்டும் என்றால், நான்ஸ்டிக் பானை நிராகரிக்கவும்.
பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் எப்போதும் பானையை முன்கூட்டியே சூடாக்குவதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன.உதாரணமாக, நீங்கள் இறைச்சியை எரிக்க விரும்பினால், அதை குளிர்ச்சியாகவும் தட்டையாகவும் இல்லாத ஒரு பாத்திரத்தில் வைப்பதன் நோக்கம் அடையாது, மேலும் அதை சமமாக எரிப்பதைத் தடுக்கும்.(இது உங்கள் இறைச்சியை பானையில் ஒட்டிக்கொள்ளவும் கூடும்.)
சூடான பானை ஆவியாவதை கட்டாயப்படுத்த உதவுகிறது: காய்கறிகளை பானையில் சேர்க்கும்போது, அவை ஈரப்பதத்தை இழக்கின்றன.பானை போதுமான அளவு சூடாக இருந்தால், அது ஆவியாகிவிடும், ஆனால் அது போதாது என்றால், அது பானையில் இருக்கும், பின்னர் நீங்கள் வறுக்க விரும்பும் காய்கறிகளை ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
சில வெட்டுக்கள் மெதுவாக சமைக்க ஏற்றது, மற்றவை அதிக வெப்பநிலையில் விரைவாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப இறைச்சியின் சரியான வெட்டுக்களை வாங்குவதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள் (இந்த மாட்டிறைச்சி வெட்டு வழிகாட்டி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்), மேலும் சந்தேகம் இருந்தால், கசாப்பு கடைக்காரரிடம் தெரிவிக்கவும்.
நிச்சயமாக, உணவைப் புரட்டவும், அது மிகவும் கவர்ச்சியாக இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும்.ஆனால் இங்கே பொறுமை முக்கியமானது.பானையில் உள்ள பொருட்களைப் பாதிக்காமல் மந்திரம் நடக்க அனுமதிப்பது ஒரு அழகான தங்க நிறத்தை உருவாக்கும், இது சிறந்த அமைப்பு மற்றும் சுவையையும் குறிக்கிறது.
இது மீண்டும் மீண்டும் மதிப்புக்குரியது: நீங்கள் எல்லாவற்றிலும் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.ஏனென்றால், ஆலிவ் எண்ணெயில் குறைந்த புகைப் புள்ளி உள்ளது (365°F மற்றும் 420°F இடையே), அதாவது அதிக வெப்பநிலையில் அதைப் பயன்படுத்த முயற்சித்தால், அது புகைபிடிக்கத் தொடங்கும்-உதாரணமாக, வறுத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சி.ஸ்மோக் பாயிண்ட்கள் மற்றும் எண்ணெய்களின் சரியான பயன்பாடு பற்றி இங்கே மேலும் அறிக.
ஒரு கூர்மையான கத்தி பயனுள்ள மற்றும் பாதுகாப்பானது.கூர்மையான கத்தியால் நீங்கள் பயமுறுத்தப்படலாம், ஆனால் மழுங்கிய கத்தியைப் பயன்படுத்தினால், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் அதிக சக்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டும் - இது சறுக்கல் மற்றும் வெட்டுக்களை ஏற்படுத்தும்.
குறைந்தபட்சம் வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது உங்கள் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த வேண்டும் (மேலே உள்ள GIF இல் கோர்டன் ராம்சே செய்தது இதுதான்).இது கத்தியை உடையாமல் நேராக வைத்திருக்கும், ஆனால் கத்தியை கூர்மையாக்காது.அதாவது ஒவ்வொரு சில மாதங்களுக்கும் ஒரு வீட்ஸ்டோன் அல்லது ஷார்பனர் மூலம் கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவது சிறந்தது.சிறந்த முடிவுகளுக்கு, நீங்கள் வருடத்திற்கு ஒரு முறை தொழில்முறை கூர்மைப்படுத்தலைத் தேர்வு செய்யலாம்.
நீங்கள் சூடான உணவை அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் (இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக) வைத்திருந்தால், உணவில் பாக்டீரியா வளர ஆரம்பிக்கலாம்.இருப்பினும், சூடான உணவை உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதால் ஆபத்து உள்ளது - இது குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பநிலையை உயர்த்தலாம் மற்றும் பிற உணவுகளை ஆபத்தில் ஆழ்த்தலாம்.இதைத் தவிர்க்க, சிறிய காற்று புகாத கொள்கலன்களில் சூடான ஆனால் சூடான உணவுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.இதனால் காற்று சரியாகச் சுழன்று, உணவை வேகமாக குளிர்விக்கும்.
நாங்கள் அனைவரும் அங்கு இருந்தோம்: நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளை தயாரிப்பதில் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளீர்கள்.நீங்கள் அனைத்து பொருட்களிலும் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளீர்கள், அவற்றைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினீர்கள், பின்னர் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் நடுவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டீர்கள்... தயாரிக்கப்படும் கோழியை குறைந்தபட்சம் 5 மணிநேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் ஊற வைக்க வேண்டுமா???தீர்வு: எப்போதும் செய்முறையைப் படியுங்கள்.இதற்கு சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், ஆனால் இது உங்கள் வேலை நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்.
ஒரு செய்முறையைப் படிப்பது போல, சமையலறையில் மன அழுத்தத்தைக் குறைக்க தேவையான பொருட்களைத் தயாரிப்பது முக்கியம்.நிச்சயமாக, துண்டாக்குவதும், டைசிங் செய்வதும் மிகவும் உற்சாகமான விஷயம் அல்ல, மேலும் நீங்கள் செயலின் மோகத்தைப் பிடிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பது எனக்குத் தெரியும், ஆனால் நேரடி சமையல் கலையில் தேர்ச்சி பெறுவதுதான் புதிய சமையல்காரர்களையும் தொழில் வல்லுநர்களையும் தனித்து நிற்கச் செய்கிறது.
நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும்.இதன் பொருள் அளவைக் கணக்கிடுவது, துண்டாக்க வேண்டியதைத் துண்டாக்குவது மற்றும் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் அதன் சொந்த இடத்தில் ஒழுங்கமைப்பது.இந்த வழியில், நீங்கள் ரிசொட்டோ தயாரிக்கும் போது, கிளறும்போது மதுவை நிறுத்தி அளவிட வேண்டியதில்லை.இதன் பொருள்: குறைவான மன அழுத்தம் மற்றும் குறைவான பிழைகள்!
சமையலின் முடிவில், பானையின் அடிப்பகுதியில் சிக்கியுள்ள அனைத்து விலையுயர்ந்த பழுப்பு நிற துண்டுகளையும் ஒருபோதும் நிராகரிக்க வேண்டாம்.நீங்கள் விரும்பும் அந்த துண்டுகள் தங்கத்தை சமைக்கின்றன, அவற்றை அப்படியே கருத வேண்டும்.பானையை மெருகூட்ட நீங்கள் ஒயின், தக்காளி சாஸ், எலுமிச்சை சாறு, சிக்கன் குழம்பு அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம்.இது உங்கள் முழு உணவையும் இணைக்கும் ஒரு சுவையான, முழு சுவை கொண்ட சாஸை உருவாக்கும்.
சிலர் பானையில் இறைச்சியைக் கேட்கச் சொல்வார்கள்.மற்றவர்கள் சாற்றின் நிறத்தைப் பார்க்கவும் அல்லது மாமிசத்தின் முதிர்ச்சியை சரிபார்க்க தங்கள் கட்டைவிரலைப் பயன்படுத்தவும் கூறலாம்.இருப்பினும், இறைச்சி உங்கள் விருப்பப்படி சமைக்கப்படுகிறதா என்பதை தீர்மானிக்க இந்த முறைகள் முற்றிலும் துல்லியமான முறைகள் அல்ல.(அல்லது முழுமையாக சமைத்த, கோழி சம்பந்தப்பட்டது.)
இறைச்சியை சமைக்க சிறந்த வழி (மற்றும் மிகவும் துல்லியமான வழி) உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானி மூலம் அதன் முதிர்ச்சியை சரிபார்க்க வேண்டும்.அடுப்பு வெப்பநிலை உடையக்கூடியதாக இருக்கலாம், மேலும் கிரில் அதிக வெப்பமடையும் அல்லது அதிக வெப்பமடையும், ஆனால் இறைச்சி வெப்பமானி இந்த எல்லா பிரச்சனைகளையும் தீர்க்கும்.உங்களுக்கு திறமை இருந்தால், அதில் ஏதாவது ஒன்றில் முதலீடு செய்யுங்கள்.
இறைச்சி சமைத்த பிறகு 10-20 நிமிடங்கள் இருக்கட்டும்.இது உள்ளே உள்ள சாறுகளை மறுபகிர்வு செய்து, சதைப்பற்றுள்ள மாமிசம், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது நீங்கள் எதைச் செய்தாலும் அதை உறுதிசெய்யும்.நேரடியாக வெட்டினால், இறைச்சி மீண்டும் உறிஞ்சப்படுவதற்கு முன், சாறு சேகரிக்கப்பட்டு வெளியேறும்.எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் இறைச்சியை சமைத்து முடிக்கும்போது, அது குளிர்ச்சியடையாதபடி படலத்தால் மூடி, தோண்டுவதற்கு முன் சிறிது நேரம் உட்காரவும்.
நிச்சயமாக, பை மாவுக்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன.ஆனால் நீங்கள் ஒரு முட்டாள்தனமான ரகசியத்தை விரும்பினால், அது 3-2-1: மூன்று பங்கு மாவு, இரண்டு பங்கு கொழுப்பு மற்றும் ஒரு பங்கு குளிர்ந்த நீர்.(எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, 12 அவுன்ஸ் மாவு என்றால் 8 அவுன்ஸ் வெண்ணெய் அல்லது நெய் கலவை மற்றும் 4 அவுன்ஸ் தண்ணீர்.) இதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் சுவையாக இருப்பீர்கள்.
நீங்கள் பிஸ்கட், துண்டுகள் அல்லது துல்லியம் தேவைப்படும் எதையும் சுட விரும்பினால் (நினைவில் கொள்ளுங்கள்: பேக்கிங் ஒரு அறிவியல்!), பின்னர் ஒரு அளவிடும் கோப்பையில் மாவை சிதறடித்து ஒரு பையில் பேக் செய்வது சிறந்தது அல்ல.ஏனென்றால், அவ்வாறு செய்வது அதிகப்படியான மாவுகளை அடைத்து, உங்களுக்கு உண்மையில் தேவையானதை விட அதிக இடத்தைக் கொடுக்கும்.
உங்களிடம் உணவு அளவு இல்லை என்றால் (இது எப்போதும் மிகவும் துல்லியமான முறை!), நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்: ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது மாவைத் தூவி, அதை ஒரு பெரிய கரண்டியால் வெளியேற்றி, கோப்பையை ஒரு முறை நிரப்பவும். அழுத்தாமல் ஒரு ஸ்பூன் அளவு கைவிடவும், பின்னர் கத்தியின் பின்புறத்தை பயன்படுத்தி கோப்பையின் மேற்பகுதியை சமன் செய்து கோப்பை தட்டையானது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
முன்பு குறிப்பிட்டபடி, பேக்கிங் செய்யும் போது துல்லியத்தை அடைவதற்கான சிறந்த வழி உணவு அளவில் முதலீடு செய்வதாகும்.கொள்முதல் தொகை சுமார் 20 டாலர்கள், நீங்கள் உண்மையில் சுட விரும்பினால், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.
கடாயில் வெண்ணெய் தடவுவதுடன், கேக் சீராக வெளியேறுவதை உறுதிசெய்ய, காகிதத்தோல் காகிதத்தில் வரிசையாக வைக்கவும்.உங்கள் பானைக்கான சரியான வட்டத்தை அளவிட மேலே உள்ள படிகளின் படி படிகளைப் பின்பற்றவும்.
கேக் மாவு தயாரான பிறகு, நீங்கள் அதை சீக்கிரம் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும், இதனால் புளிப்பு முகவர் சரியாக வேலை செய்ய முடியும்.அதனால்தான் நீங்கள் எப்போதும் பானையை முதலில் தயார் செய்து, அடுப்பில் வைத்து அடுப்பில் வைத்து முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும் - அது ஒரு சில நிமிடங்களே இருந்தாலும், பொன்னான நேரத்தை வீணடிப்பதைத் தவிர்க்கலாம்.
க்ரீமுடன் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்துக் கொண்டால் மாவில் காற்று அதிகரிக்கும்.கேக் மற்றும் பிஸ்கட் பேக்கிங் செய்யும் போது, காற்று லேசான தன்மைக்கு சமம், இது எப்போதும் ஒரு நல்ல விஷயம்.“சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெயை லேசாக மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை ஒன்றாக அடிக்கவும்” என்று செய்முறை உங்களிடம் கூறும்போது, அவற்றை ஒரு நிமிடம் அடிப்பது என்று அர்த்தமல்ல.இந்த செயல்முறை உண்மையில் மிக நீண்டது (5 நிமிடங்கள் அல்ல, ஆனால் 5 நிமிடங்கள்), எனவே அதைத் தவிர்க்கவோ அல்லது அவசரப்படவோ கூடாது.
உங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை நன்றாக மணல் அள்ளப்பட்டுள்ளதா என்பதைப் பார்க்க, உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் சிறிது கலவையைத் தேய்க்கவும்: சர்க்கரை படிகங்களை நீங்கள் இன்னும் உணர முடிந்தால், நீங்கள் இன்னும் அங்கு இல்லை.அது நன்றாக நடந்தால், அது நல்லது!
உலர்ந்த பொருட்களைப் பிரிப்பது எப்போதும் தேவையில்லை, ஆனால் தேவைப்பட்டால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்க வேண்டாம்.இது சரியான கொத்தமில்லாத மாவைப் பெறுவதை உறுதி செய்யும், யார் அதை விரும்பவில்லை?
பேக்கிங் என்பது துல்லியம் மற்றும் துல்லியம் பற்றியது.ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் துல்லியமாக அளவிட உங்கள் முழு ஆற்றலையும் நீங்கள் செலவழிக்கவில்லை.எனவே, முழு செய்முறையின் ஒவ்வொரு படியிலும், நீங்கள் கிண்ணத்தை சரியாக துடைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா இங்கே அதிசயங்களைச் செய்யும்).
கேக் பேக்கிங் செய்யும் போது ஓவனை ப்ரீ ஹீட் செய்வது எப்படி முக்கியமோ, அதே போல் கேக்கின் உள்ளே ஓவன் கதவை திறப்பதையும் தவிர்க்க வேண்டும்.இல்லையெனில், நீங்கள் அதில் சிறிது குளிர்ந்த காற்றை அனுமதிப்பீர்கள், இது உயர்த்தும் செயல்முறையை நிறுத்தி, கேக் அதன் முழு திறனை அடைவதைத் தடுக்கலாம்.
நீங்கள் பார்க்க வேண்டும் என்றால், அடுப்பில் உள்ள விளக்கை இயக்கவும், கிடைத்தால், அடுப்பு கதவின் வெளிப்படையான ஜன்னல் வழியாக எட்டி பார்க்கவும்.(அல்லது, இல்லையெனில், தயவுசெய்து பொறுமையாக இருங்கள்.) பேக்கிங் நேரம் முடிந்தவுடன், கேக் முடிந்ததா என்பதைச் சரிபார்க்க நீங்கள் கதவைத் திறக்கலாம், ஆனால் அதற்கு முன் அதைச் செய்ய வேண்டாம்.
நீங்கள் ஒரு சூடான கேக்கை உறைய வைக்க முயற்சித்தால், அது ஒரு பேரழிவாக இருக்கும்.கிரீம் அல்லது உறைபனி உருகத் தொடங்குவது மட்டுமல்லாமல், கேக் மேலும் உடையக்கூடியதாக மாறும், இது ஒரு மென்மையான விளைவை அடைய கடினமாக இருக்கும்.தலைசிறந்த படைப்பை அலங்கரிக்க நீங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும், ஆனால் இது வெறுப்பாக இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்: உங்கள் கலைத்திறன்களை சுதந்திரமாக கட்டுப்படுத்தும் முன் கேக் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், அறை வெப்பநிலையில் கூட இருக்க வேண்டும்.
உப்பு எதிர்மறையானதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் இனிப்பு ரொட்டியில் உப்பு ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள்.ஏனென்றால், இது உண்மையில் சுடப்பட்ட பொருட்களின் இனிமையை உச்சரித்து சமநிலைப்படுத்தக்கூடிய ஒரு சுவையை மேம்படுத்துகிறது.எனவே அடுத்த முறை கேக் செய்யும் போது, செய்முறைக்குத் தேவையான சிறிய அளவு உப்பை மறந்துவிடாதீர்கள்.
செய்முறையானது அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய்க்கு அழைப்பு விடுக்கும் போது, உங்கள் வெண்ணெய் குளிர்ச்சியாக இருக்கக்கூடாது, அது உருகக்கூடாது, அது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.ஏனென்றால், வெண்ணெய் இன்னும் திடமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சவுக்கடிக்கும் அளவுக்கு மென்மையாக இருக்க வேண்டும், எனவே அதை சர்க்கரையுடன் கிரீம் செய்யலாம்.
வெண்ணெய் சுடத் தொடங்குவதற்கு முன் சில மணிநேரங்களுக்கு வெண்ணெய் ஒதுக்கி வைக்க உங்களுக்கு பொறுமையோ நேரமோ இல்லையென்றால், கிண்ணத்தை சூடாக்கி வெண்ணெய் மேல் வைத்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய்.கிண்ணத்தின் பக்கம்.வெண்ணெய் பயன்பாட்டிற்கு போதுமான மென்மையாக இருக்கும் வரை சில நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தத் தயாராக உள்ளீர்கள்.
பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, தட்டிக்கு எண்ணெய் வைப்பது உங்கள் உணவை கிரில்லில் ஒட்டுவதைத் தடுக்காது.புகைபிடிக்கும் புள்ளியை அடைந்தவுடன், எண்ணெய் புகைபிடிக்கும் மற்றும் கார்பனைஸ் செய்யும், இது உங்கள் உணவுக்கு விரும்பத்தகாத பின் சுவையை அளிக்கும்.தீர்வு?கிரில்லுக்குப் பதிலாக எண்ணெயுடன் உணவைத் துலக்குங்கள்.
நீங்கள் இறைச்சியை வறுக்கும்போது, அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றுவது மிகவும் முக்கியம்.இந்த வழியில், நீங்கள் ஒரு நல்ல Maillard பதிலைப் பெறுவீர்கள், மேலும் ஸ்டீக் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.மீன் முதல் டோஃபு வரை நீங்கள் சுட விரும்பும் பெரும்பாலான புரதங்களுக்கு இது பொருந்தும், இது பரிமாறும் முன் முடிந்தவரை உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.இதை உறுதிப்படுத்த, முதலில் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு காகித துண்டுடன் தட்டவும்.
இது வெளிப்படையாகத் தோன்றலாம், ஆனால் செய்முறையானது ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சமைக்க அல்லது சுடச் சொல்லும் போது, அடுப்பு உண்மையில் அந்த வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.இதன் பொருள்: உணவைப் போடுவதற்கு முன், அதை முழுமையாக முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.கூடுதலாக, சில அடுப்புகள் மற்றவற்றை விட அதிக வெப்பநிலையில் இயங்குகின்றன, மேலும் காட்சியில் காணப்படும் வெப்பநிலையை நீங்கள் எப்போதும் நம்ப முடியாது.அடுப்பு வெப்பநிலை சரியாக இருப்பதை உறுதி செய்ய (நீங்கள் பேக்கிங் செய்தால் இது மிகவும் முக்கியமானது), ஒரு அடுப்பு வெப்பமானி உதவும்.
இது உழைப்பைச் சேமிக்கும் மற்றும் அதிக பலனளிக்கும் படியாகும், இது நல்ல உணவுகளை (அல்லது சிறிய குக்கீகளை) நல்ல உணவுகளில் இருந்து (பெரிய) வேறுபடுத்தி அறிய முடியும்.வெறும் 15 நிமிடங்களில் நீங்கள் கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளை ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கலாம்.விளைவாக?ஆழமான சுவை கொண்ட கொட்டைகள் இன்னும் உடையக்கூடியவை.
பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய, நீங்கள் அதை சமைக்க மற்றும் பானையில் நகர்த்துவதற்கு இடமளிக்க வேண்டும் - எனவே பெரிய பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்தவும்.
கூடுதலாக, பாஸ்தா தண்ணீரில் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் இது உண்மையில் எதிர்மறையானது.ஆனால் பாஸ்தாவை அடிக்கடி கிளறுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், குறிப்பாக சமைக்கும் ஆரம்பத்தில்.
சுவை மற்றும் அமைப்பு அடிப்படையில், மெதுவாக சமைத்த ஸ்டவ்டாப் சாஸ் பானையில் அல் டெண்டே பாஸ்தாவைச் சேர்ப்பது சிறந்தது, பின்னர் தட்டில் உள்ள சாஸுடன் வழக்கமான பாஸ்தாவை அடிப்பதை விட, அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும்.அவ்வாறு செய்வதன் மூலம், பாஸ்தா மற்றும் சாஸ் மிகவும் பயனுள்ள வழியில் இணைக்கப்படலாம்.
இடுகை நேரம்: ஜன-14-2021